Keetru Veg Recipe
மிளகு குழம்பு

தேவையான பொருட்கள்:

மிளகு - 4 தேக்கரண்டி
சீரகம் - 1 தேக்கரண்டி
மல்லி - 2 தேக்கரண்டி
பூண்டு - 15 பல்
சின்ன வெங்காயம் - 10
தேங்காய் துருவல் - 3 தேக்கரண்டி
கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி
பெருங்காயம் - 1 தேக்கரண்டி
புளி - எலுமிச்சையளவு


செய்முறை:

சின்னவெங்காயம், பூண்டு இரண்டையும் உரித்து முழுதாக வைத்துக் கொள்ள வேண்டும். வறுத்து அரைக்க வேண்டியவற்றை தனித்தனியே எண்ணெய் இல்லாமல் வறுத்து கொள்ள வேண்டும். தேங்காய் வறுக்க மட்டும் 1/2 தேக்கரண்டி எண்ணெய் விட்டுக் கொள்ள வேண்டும். வறுத்தவற்றை அரைத்து கொள்ள வேண்டும். வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு கடுகு ,பெருங்காயம், கறிவேப்பிலை போட்டு தாளித்ததும் பூண்டு, சின்ன வெங்காயம் போட்டு வதக்க வேண்டும்.

வதங்கியபின் புளிக்கரைசல், உப்பு போட்டு அரைத்தவற்றையும் போட்டு கலக்க வேண்டும். சிறிது (1 கப்) தண்ணிர் சேர்த்து மூடி சிம்மில் வைக்க வேண்டும். கால் மணி நேரம் கழித்து எண்ணெய் விட்டவுடன் இறக்க வேண்டும். வத்த குழம்பு போல் பதத்தில் இறக்கிகொள்ள வேண்டும்.